CrumbNote ist ein Back-Tagebuch für Sauerteig — jede Führung, jede Dehnfalte und jede Krume festgehalten. Damit du endlich weißt, welche Variable den Unterschied gemacht hat.
Wir bauen es gerade. Die Warteliste bekommt das erste Stück.
Dasselbe Rezept, eine Woche später. Schau, was sich tatsächlich geändert hat.
Dichte, feste Krume. Kaum Ofentrieb.
Offene Porung, echter Ausbund. Das gute Brot.
Am letzten Wochenende hast du drei Dinge geändert — eine neue Tüte Mehl, eine wärmere Küche, eine Stunde mehr Stockgare. Das Brot wurde besser. Aber welche Änderung war es? Ohne Protokoll wirst du es nie wissen — und beim nächsten Mal änderst du wieder alle drei. CrumbNote gibt es, damit eine hervorgehobene Zeile die Frage beantwortet.
Vier Werkzeuge, eine Werkbank. Das wird das Journal können.
Jeder Schritt mit Zeitstempel: Fütterung → Autolyse → Stockgare → Formen → Backen. Scrolle durch jedes Brot zurück und sieh genau, wann was passiert ist.
Trag Mehl und Wasser ein; die Bäckerprozente werden live berechnet. Stell die Teigausbeute ein, bevor deine Hände in den Teig kommen.
Dein Anstellgut, pünktlich gefüttert, mit Aufgang von Fütterung zu Fütterung — damit du auf dem Höhepunkt backst, nicht wann immer du dran denkst.
Stell zwei beliebige Brote nebeneinander; die Variablen, die sich unterscheiden, werden automatisch hervorgehoben. Der Unterschied ist die Erkenntnis.
Geplant, nicht endgültig — aber Wartelisten-Mitglieder sichern sich den Gründungspreis, solange sie dabeibleiben.
Sie ist gerade im Ofen — CrumbNote wird aktiv entwickelt, und es gibt noch keine App zum Herunterladen. Trag dich auf die Warteliste ein, dann erfährst du als Erstes, wann der frühe Zugang öffnet.
Frühen Zugang vor dem öffentlichen Start, den Gründungspreis fest für die gesamte Dauer deines Abos, und eine Stimme, für welche Variablen wir zuerst eine Erfassung bauen.
Ja — Bäckerprozente sind das Kern-Datenmodell, kein aufgesetzter Rechner. Jede Mehl-, Wasser-, Salz- und Anstellgut-Angabe wird als Prozentsatz des Gesamtmehls gespeichert, sodass sich zwei beliebige Brote sauber vergleichen lassen.
Ja. Dein Anstellgut ist eine eigene Aufzeichnung — Fütterungszeiten, Verhältnisse und Aufgang — getrennt von den einzelnen Broten, sodass du siehst, wie die Gesundheit deines Anstellguts mit deiner Krume zusammenhängt.
Sauerteig zuerst, denn dort tut das Variablen-Rätselraten am meisten weh. Hefebrot, Pizzateig und andere Gärungen stehen auf der Roadmap — mit derselben Back-Tagebuch-Disziplin.
Noch in Entwicklung. Noch keine App zum Herunterladen — die Warteliste hört es zuerst und bekommt den Gründungspreis.