CrumbNote es un diario de horneado para masa madre: cada refresco, cada pliegue y cada miga, registrados. Para saber por fin qué variable marcó la diferencia.
Lo estamos construyendo ahora. La lista de espera se lleva la primera rebanada.
La misma receta, con una semana de diferencia. Mira lo que cambió de verdad.
Miga densa y cerrada. Apenas subió en el horno.
Miga alveolada, greñado de verdad. El bueno.
El fin de semana pasado cambiaste tres cosas: una bolsa nueva de harina, una cocina más cálida, una hora más de fermentación en bloque. El pan salió mejor. Entonces, ¿cuál de los cambios fue? Sin el registro nunca lo sabrás, y la próxima vez cambiarás los tres otra vez. CrumbNote existe para que una sola línea resaltada responda la pregunta.
Cuatro herramientas, un obrador. Esto es lo que hará el diario.
Cada paso con hora: refresco → autólisis → bloque → formado → horneado. Repasa cualquier pan hacia atrás y ve exactamente cuándo pasó cada cosa.
Escribe harina y agua; el porcentaje del panadero se calcula al instante. Ajusta un objetivo antes de meter las manos en la masa.
Tu masa madre, alimentada a tiempo, con la subida registrada refresco a refresco, para hornear en su punto y no cuando te acuerdas.
Pon dos hornadas una junto a otra; las variables que difieren se resaltan automáticamente. La diferencia es la clave.
Previsto, no definitivo, pero los miembros de la lista de espera se aseguran el precio fundador mientras sigan suscritos.
Está en el horno ahora mismo: CrumbNote está en pleno desarrollo y todavía no hay app que descargar. Únete a la lista de espera y serás el primero en enterarte cuando se abra el acceso anticipado.
Acceso anticipado antes del lanzamiento público, el precio fundador bloqueado mientras sigas suscrito, y un voto para decidir de qué variables construimos el seguimiento primero.
Sí: el porcentaje del panadero es el modelo de datos central, no una calculadora añadida. Cada cifra de harina, agua, sal y masa madre se guarda como porcentaje de la harina total, así que dos hornadas cualesquiera se comparan sin líos.
Sí. Tu masa madre es su propio registro —horas de refresco, proporciones y subida— separado de cada hornada, para que veas cómo la salud de la masa madre se refleja en tu miga.
Masa madre primero, porque es donde más duele perseguir variables. El pan con levadura, la masa de pizza y otras fermentaciones están en la hoja de ruta, con la misma disciplina de diario de horneado.
Todavía en desarrollo. Aún no hay app que descargar: la lista de espera se entera primero y se lleva el precio fundador.