CrumbNote is een baklogboek voor zuurdesem — elke voeding, elke vouw en elke kruim vastgelegd. Zodat je eindelijk weet welke variabele het verschil maakte.
We bouwen het nu. De wachtlijst krijgt de eerste snee.
Hetzelfde recept, een week later. Kijk wat er echt veranderde.
Dichte, compacte kruim. Amper ovenrijs.
Open kruim, een echte oor. De goeie.
Afgelopen weekend veranderde je drie dingen — een nieuwe zak bloem, een warmere keuken, een uur extra bulkrijs. Het brood werd beter. Dus welke verandering deed het? Zonder logboek kom je er nooit achter — en de volgende keer verander je alle drie weer. CrumbNote bestaat zodat één gemarkeerde regel de vraag beantwoordt.
Vier gereedschappen, één werkbank. Dit gaat het logboek doen.
Elke stap met tijdstempel: voeding → autolyse → bulkrijs → vormen → bakken. Scroll terug door elk brood en zie precies wanneer alles gebeurde.
Voer bloem en water in; het bakkerspercentage wordt live berekend. Stel je doel-hydratatie in voordat je handen in het deeg gaan.
Je desem, op tijd gevoed, met de rijs bijgehouden van voeding tot voeding — zodat je op piek bakt, niet wanneer je er toevallig aan denkt.
Zet twee willekeurige broden naast elkaar; de variabelen die verschillen worden automatisch gemarkeerd. Het verschil is het inzicht.
Gepland, niet definitief — maar wachtlijstleden zetten de oprichtersprijs vast zolang ze blijven.
Hij zit nu in de oven — CrumbNote is volop in ontwikkeling, en er is nog geen app om te downloaden. Kom op de wachtlijst en je hoort als eerste wanneer de vroege toegang opengaat.
Vroege toegang vóór de publieke lancering, de oprichtersprijs vastgezet zolang je geabonneerd blijft, en een stem in welke variabelen we eerst gaan bijhouden.
Ja — bakkerspercentages zijn het kern-datamodel, geen losse calculator erbovenop. Elke waarde voor bloem, water, zout en desem wordt bewaard als percentage van de totale bloem, zodat twee broden zuiver te vergelijken zijn.
Ja. Je desem is een eigen registratie — voedingstijden, verhoudingen en rijs — losgekoppeld van de afzonderlijke broden, zodat je ziet hoe de gezondheid van je desem samenhangt met je kruim.
Zuurdesem eerst, want daar doet het najagen van variabelen het meeste pijn. Gistbrood, pizzadeeg en andere fermentaties staan op de roadmap — met dezelfde baklogboek-discipline.
Nog in ontwikkeling. Nog geen app om te downloaden — de wachtlijst hoort het eerst en krijgt de oprichtersprijs.